Usaha Food and Beverage Product Dalam Meningkatkan Penggunaan Bahan Baku Secara Efisien : Studi Kasus Pada Hotel Prima In Yogyakarta

research
  • 11 Aug
  • 2023

Usaha Food and Beverage Product Dalam Meningkatkan Penggunaan Bahan Baku Secara Efisien : Studi Kasus Pada Hotel Prima In Yogyakarta

Peran Food and Beverage Product dalam
meningkatkan efisiensi penggunaan bahan baku
merupakan hal penting dalam kelangsungan usaha
perhotelan. Oleh karena itu Food and Beverage
Product di Hotel Prima In Yogyakarta sudah
berupaya untuk meningkatkan efisiensi penggunaan
baku tanpa membuang biaya, waktu, dan tenaga. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tugas
Food and Beverage Product di Hotel Prima In
Yogyakarta dan perannya dalam meningkatkan
efisiensi dalam penggunaan bahan baku serta
mengetahui apa saja manfaat dari efisiensi tersebut. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah
deskriptif kualitatif, dengan teknik pengambilan data
melalui observasi, wawancara, dokumentasi, dan
studi pustaka. Hasil dari penelitian ini adalah upaya
yang telah dilakukan oleh Food and Beverage
Product di Hotel Prima In Yogyakarta seperti survei
pasar terhadap harga baku, proses penerimaan
bahan baku yang baik, sistem penyimpanan, proses
pengolahan bahan baku dan kreatifitas menu baru
sudah berjalan dengan baik dengan hasil
berkurangnya bahan baku yang terbuang atau yang
tidak terpakai

Unduhan

 

REFERENSI

Alisman, A. (2014). Efisiensi Analisis dan Efektifitas Pengelolaan Keuangan di Kabupaten Barat
Aceh Pada Masa Otonomi. Jurnal Magister Ilmu Ekonomi Diambil dari :
http://www.jurnal.unsyiah.ac.id/MIE/article/download/4680/4047( 2 Juni 2020 )
Ardhani, N. R., & Wijayanti, A. (2015). Upaya Menjaga Kualitas Produk Bakery di Hotel East
Park Yogyakarta. Jurnal Khasanah Ilmu. Diambil
dari :https://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/article/view/1275( 2 Juni 2020 )
Atmoko, T. P. H., K. H. (2017). Profesionalisme Chef Dalam Pengolahan Dan Meningkatkan
Kualitas Makanan Di Cavinton Hotel Yogyakarta. Jurnal Khasanah Ilmu. Diambil
dari :https://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/article/view/2434( 2 Juni 2020 )
Gultom, J. Y., Ariani, N. M., & Sri Aryanti, N. N. (2019). Pengaruh Penyimpanan Bahan
Makanan Terhadap Kualitas Bahan Makanan Di Kitchen Hotel The Patra Resort And
VillasBali. Jurnal Kepariwisataan Dan Hospitalitas; Vol 3 No 1 (2019): VOL 3 NO 1 2019. Diambil dari : : https://ojs.unud.ac.id/index.php/jkh/article/view/46268( 2 Juni 2020 )
Hari Putri, E. D. (2016). Pengembangan Desa Wisata Sidoakur Dalam Upaya Pemberdayaan
Masyarakat Sidokarto Godean, Sleman. Pengembangan Desa Wisata.Media Wisata. Diambil
dari : https://amptajurnal.ac.id/index.php/MWS/article/view/187 ( 5 Juni 2020 )
Halimah, Siti Nur, and Rebecha Prananta. "Standar Operasional Prosedur Pelayanan Tamu VIP
di Bandar Bentan Ferry Terminal PT. Bintan Resort Cakrawala." Journal of Tourism and
Creativity 3.1 (2019). Herawati, H.,& Mulyani, D. (2016). Pengaruh Kualitas Bahan Baku Dan Proses Produksi
Terhadap Kualitas Produk Pada Ud. Tahu Rosydi Puspan Maron Probolinggo. Prosiding Seminar Nasional. Diambil dari :
https://jurnal.unej.ac.id/index.php/prosiding/article/view/3677/2867 ( 3 Juni 2020 )
Hidayat, Ridha, and Hilda Hayati. "Pengaruh Pelaksanaan Sop Perawat Pelaksana Terhadap
Tingkat Kecemasan Pasien Di Rawat Inap Rsud Bangkinang." Jurnal Ners 3.2 (2019): 84-96. Alisman, A. (2014). Efisiensi Analisis dan Efektifitas Pengelolaan Keuangan di Kabupaten Barat
Aceh Pada Masa Otonomi. Jurnal Magister Ilmu Ekonomi Diambil dari : http://www.jurnal.unsyiah.ac.id/MIE/article/download/4680/4047( 2 Juni 2020 )
Ardhani, N. R., & Wijayanti, A. (2015). Upaya Menjaga Kualitas Produk Bakery di Hotel East
Park Yogyakarta. Jurnal Khasanah Ilmu. Diambil
dari :https://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/article/view/1275( 2 Juni 2020 )
Atmoko, T. P. H., K. H. (2017). Profesionalisme Chef Dalam Pengolahan Dan Meningkatkan
Kualitas Makanan Di Cavinton Hotel Yogyakarta. Jurnal Khasanah Ilmu. Diambil
dari :https://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/article/view/2434( 2 Juni 2020 )
Gultom, J. Y., Ariani, N. M., & Sri Aryanti, N. N. (2019). Pengaruh Penyimpanan Bahan
Makanan Terhadap Kualitas Bahan Makanan Di Kitchen Hotel The Patra Resort And
VillasBali. Jurnal Kepariwisataan Dan Hospitalitas; Vol 3 No 1 (2019): VOL 3 NO 1 2019. Diambil dari : : https://ojs.unud.ac.id/index.php/jkh/article/view/46268( 2 Juni 2020 )
Hari Putri, E. D. (2016). Pengembangan Desa Wisata Sidoakur Dalam Upaya Pemberdayaan
Masyarakat Sidokarto Godean, Sleman. Pengembangan Desa Wisata.Media Wisata. Diambil
dari : https://amptajurnal.ac.id/index.php/MWS/article/view/187 ( 5 Juni 2020 )
Halimah, Siti Nur, and Rebecha Prananta. "Standar Operasional Prosedur Pelayanan Tamu VIP
di Bandar Bentan Ferry Terminal PT. Bintan Resort Cakrawala." Journal of Tourism and
Creativity 3.1 (2019). Herawati, H.,& Mulyani, D. (2016). Pengaruh Kualitas Bahan Baku Dan Proses Produksi
Terhadap Kualitas Produk Pada Ud. Tahu Rosydi Puspan Maron Probolinggo. Prosiding
Seminar Nasional. Diambil dari :
https://jurnal.unej.ac.id/index.php/prosiding/article/view/3677/2867 ( 3 Juni 2020 )
Hidayat, Ridha, and Hilda Hayati. "Pengaruh Pelaksanaan Sop Perawat Pelaksana Terhadap
Tingkat Kecemasan Pasien Di Rawat Inap Rsud Bangkinang." Jurnal Ners 3.2 (2019): 84-96. Huda, S., & Nurcahyo, J. (2015).. Upaya Food and Beverage Product dalam Meningkatkan
Kualitas Makanan di Hotel Grand Aston Yogyakarta.Jurnal Khasanah Ilmu. Diambil dari :
https://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/article/view/524 ( 2 Juni2020 )
KBBI. (2016). Kamus Besar Bahasa Indonesia ( KBBI ). In Kementerian Pendidikan dan Budaya. Diambil dari : http://www.kamusbesar.com/38643/surealisme ( 4 Juni 2020 )
Laksmita, Heny Purwa. "PROSEDUR PEMBELIAN BAHAN BAKU PADA HOTEL@ HOM
PLATINUM." (2018). Rachmawati, N., & Wisnu, H. (2015). Peranan Higiene dan Sanitasi dalam Proses Pengolahan
Makanan di Hotel Brongto Yogyakarta. Jurnal Khasanah Ilmu. Diambil dari :
https://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/article/view/527 ( 2 Juni 2020 )
Syam, Shofiana. "Pengaruh Efektifitas Dan Efisiensi Kerja Terhadap Kinerja Pegawai Pada
Kantor Kecamatan Banggae Timur." Jurnal Ilmu Manajemen Profitability 4.2 (2020): 128- 152. Tommy. ( 2019 ). Tujuan dan Manfaat Efisiensi beserta Contoh. Diambil dari :
https://kotakpintar.com/tujuan-dan-manfaat-efisiensi-beserta-contoh/ ( 4 Juni 2020 )
Wahyuniarti Prabowo, D. (2014). Pengelompokan Komoditi Bahan Pangan Pokok dengan
Metode Analytical Hierarchy Process. Classification of Staple Food Commodity Using Analytical Hierarchy Process. Jurnal Kemendag. Diambil dari :
http://jurnal.kemendag.go.id/bilp/article/view/81 ( 4 Juni 2020 )
Yulanda, G., & Putri, E. D. H. (2017). Strategi Guest Relation Officer Dalam Penanganan Tamu
Yang Menunggu Pelayanan Di Hotel Santika Premiere Yogyakarta. Jurnal Khasanah Ilmu. Diambil dari : https://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/article/view/1413 ( 5 Juni 2020 )
Yusnita, Hesty Woro, and Atun Yulianto. "Upaya Food & Beverage Restaurant Dalam
Meningkatkan Kepuasan Tamu Melalui Variasi Product." Khasanah Ilmu-Jurnal Pariwisata
Dan Budaya 4.1 (2013)

Cari

Bidang Ilmu

Kategori

Kiriman Terbaru