Penanganan Taking Order dari Pramusaji Dalam Menjaga Kualitas Pelayanan di Restoran Cavinton Hotel Yogyakarta

research
  • 04 Jan
  • 2024

Penanganan Taking Order dari Pramusaji Dalam Menjaga Kualitas Pelayanan di Restoran Cavinton Hotel Yogyakarta

Pramusaji melakukan taking order kepada tamu di restoran, selama penanganan taking order berjalan, pramusaji harus menjaga kualitas pelayanan di restoran. Saat pramusaji melakukan taking order kepada tamu, pramusaji harus menyesuaikan  dengan standar operasional prosedur (SOP). Masalah yang ditemukan pramusaji selama penelitian ini antara lain: pramusaji tidak menguasai daftar menu yang ada di restoran, pramusaji tidak merekomendasikan menu spesial serta menu pendamping kepada tamu, pramusaji tidak memperbaruhi daftar menu yang habis terjual di dapur dan bar, pramusaji kurang detail dalam mencatat permintaan khusus dari menu pesanan tamu, pramusaji tidak menginformasikan waktu lama dalam penyajian menu pesanan kepada tamu di restoran. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan desain penelitian survei dan teknik pengambilan data dengan pengamatan, wawancara, dokumentasi, partisipatif, dan studi pustaka. Hasil dari penelitian ini yaitu,pramusaji harus menguasai daftar menu yang ada di restoran untuk mempermudah taking order, pramusaji merekomendasikan menu spesial dan menu pendamping kepada tamu, pramusaji harus memperbaruhi menu yang sudah habis terjual di dapur dan bar, pramusaji harus detail dalam mencatat permintaan khusus dari tamu untuk pesanannya, dan  pramusaji harus menginformasikan waktu lama penyajian pesanan kepada tamu.

Unduhan

 

REFERENSI

Arsyadi. (2017). Studi jenis-jenis ikan hasil tangkap nelayan berdasarkan jarak tangkap di pantai bahagia kecamatan muara gembong kabupaten bekasi. 31. Diambil dari http://repository.unpas.ac.id/31214/3/BAB%20III.pdf  Pada 10 Mei 2019.

Atmojo H Marsum Widjojo, S.E dan Hj. Siti Fauziah. (2016). Profesional Waiter- Pramusaji Ahli.Yoyakarta. CV ANDI  OFFSET.

Eka,Yuki Lusiana  (2015) pengaruh metode palatihan kerja terhadap peningkatan keterampilan pramusaji food & beverage service swissbelhotel harbour bay batam, Jom FISIP,II (2), 8.  Diambil  darihttps://media.neliti.com/media/publications/32685-ID-pengaruh-metode-pelatihan-kerja-terhadap-peningkatan-keterampilan-pramusaji-food.pdf Pada  15 Mei 2019.

Guntur,  dan  yulianto. (2015). Upaya profesionalisme kerja kompetetiom Untuk  meningkatkan  pelayanan  tamu  di  Grand  Palce Hotel  Yogyakarta.Jurnal Khasanah ilmu VI, 92.Diambil https://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/article/download/528/420. pada 09 Mei 2018. 92

Halyati. (2017). Prosedur taking order oleh food and beverage service pada spice restaurant nirwana gardens resort bintan, JOM FISIP,IV (2), 5. Diambil dari  https://media.neliti.com/media/publications/207176-prosedur-taking-order-oleh-food-and-beve.Pada 16 Mei 2019.

Hidayat, Deby Wahyu, dan Andereas Pandu Setiawan.(2015). Perancangan Interior Cafe dan Restoran Khas Surabaya di Jalan Embong Malang Surabaya, III (2), 93-94.Diambil dari http://publication.petra.ac.id/index.php/desain-interior/article/view/3533.Pada 16 Mei 2019.

Panjaitan, Januar Efendidan Ai Lili Yuliati (2016). Pengaruh Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Pelanggan Pada JNE Cabang Bandung, DeReMa Jurnal ManajemenXI (2), 269-270.  Diambil dari https://ojs.uph.edu/index.php/DJM/article/view/197/130.Pada 16 Mei 2019.

Purwoastuti, THEndang dan Elisabeth Siwi Walyani. (2014). Meteologi  Penelitian. Yogyakarta.PUSTAKABARUPRESS.           

Putri, Emmita Devi Hari.  (2016). Pengantar  Akomodasi  Dan  Restoran. Yogyakarta. CV BUDI UTAMA.

Sugiyono. (2016). Metode  Penelitian Kuantitatif dan Kualitatif, dan Kombinasi. Bandung. ALFABETA Cv.

Sugiyono.(2014). Metode penelitian kuantitatif, kualitatif, dan R&D. Bandung. Alfabeta Cv.

Utama,DeniAsahar Johar2, Funny Farady Coastera. (2016). Aplikasi pemesanan makanan dan minuman restaurant berbasis client server denan platform android dan php menggunakan metode centralized dbms architecture (studi kasus: cafe cempakoe kota bengkulu). Jurnal Rekursif, IV (3) 290.Diambil dari https://ejournal.unib.ac.id/index.php/rekursif/article/view/852/1215.Pada 09 Mei 2019.

Widyaningsih, Heni (2018). Upaya Peningkatan Profesionalisme Karyawan Untuk Meningkatkan Kualitas Pelayanan Karyawan Abadi Hotel Jogja.IX  (1), 50.  Diambil  darihttp://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/article/view/3642/2392.   Pada 09 Mei 2019.

Yulianto,Atun dan Nurcholis.(2016) Penerapan Standard Hygienes Dan Sanitasi Dalam Meningkatkan Kualitas Makanan Di Food & Beverage Departement @Hom Platinum Hotel Yogyakarta. VI  (2), 34. Diambil dari http://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/article/view/484/377.Pada 09 Mei 2019.

Yulianto,  Atun. (2015). Analisis PDRB Kabupaten Kebumen Sektor Perdagangan, Hotel dan Restoran Atas Dasar Harga Berlaku Tahun 2008-2013.XIII (2), 323.Diambil dari http://www.amptajurnal.ac.id/index.php/MWS/article/view/131/96.Pada 09 Mei 2019.

Cari

Bidang Ilmu

Kategori

Kiriman Terbaru