Upaya Mempertahankan Kualitas Pelayanan Pada saat High Season Di Restoran Shambala Cavinton Hotel Yogyakarta

research
  • 04 Jan
  • 2024

Upaya Mempertahankan Kualitas Pelayanan Pada saat High Season Di Restoran Shambala Cavinton Hotel Yogyakarta

Dalam operasional hotel tentu menghadapi high season dan low season. Selama high season restoran shambala harus mempertahankan kualitas pelayanan pada tamu. Saat menghadapi high season tentu harus membutuhkan penanganan khusus pada saat melayani tamu, karena kurangnya koordinasi dan komunikasi waiter dan waitress dalam mengontrol peralatan makan yang dibutuhkan tamu atau minimnya peralatan yang ada dan sumber daya manusia yang perlu disesuaikan pada saat high season. Penelitian ini menggunakan metode penelitian deskriptif  kualitatif  dengan teknik pengambilan data yang dilakukan yaitu observasi, wawancara, dokumentasi, dan studi pustaka. Hasil dari penelitian ini yaitu waiter dan waitress di restoran shambala harus mempertahankan kualitas pelayanan pada high season dengan memperhatikan ketepatan waktu dalam mengantar makanan kepada tamu harus sesuai dengan waktu yang ditetapkan, kecepatan pelayanan waiter dan waitress selama high season, kebersihan area restoran yang tetap bersih, kebersihan peralatan restoran, mengontrol peralatan makan tamu dan ketersediaan tempat duduk tamu yang sesuai dengan jumlah tamu serta penyesuaian SDM saat high season.

Unduhan

 

REFERENSI

Ardhani, Nur Raga dan Ani Wijayanti, (2016). Upaya Pastry Section Menjaga Kualitas Produk Bakery Di Hotel Eastparc Yogyakarta. Jurnal Khasanah Ilmu, vii(1), 70. Diambil dari http://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/article/view/1275 pada tanggal 20 Agustus 2019.

Ardianti, Selly. (2017). Pengaruh Kunjungan Wisata Terhadap Pendapatan Masyarakat Di Desa Medewi, Kecamatan Pekutatan, Kabupaten Jembrana Tahun 2012-2015. Ejournal Jurusan Pendidikan Ekonomi, (9), 6. Diambil dari http://ejournal.undiksha.ac.id/index.php/JJPE/article/view/9548 pada tanggal 15 Juli 2019

Atmodjo, Marsum Widjojo dan Siti Fauziah. (2016).  Profesional waiter pramusaji ahli. Yogyakarta: CV ANDI OFFSET

Bakara, Irnawati Suryani, (2018). Pelaksanaan Standart Operasioanal Prosedur (SOP) Waiter dan Waitress Di Tamingsari Turi Beach Resort Batam,. JOM FISIP (5), 5. Diambil dari: http://jom.unri.ac.id/index.php/JOMFSIP/article/viewFile/18227/17605 pada tanggal 22 Mei 2019

Durachim, Endang Darwin dan Faizal Hamzah, (2017). Restoran Bisnis Berbasis Standar Kompetensi. Jurnal Pariwisata iv(1), 12. Diambil dari http://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/jp/article/view/1701. Pada tanggal 22 Agustus 2019.

Fadhli, Aulia. (2018) . Manajemen Hotel Syariah. Yogyakarta: Gava Media.

Guntur dan Yulianto, (2015). Upaya Profesionalisme Kerja Waiter Untuk Peningkatan Pelayanan Tamu di The Grand Palace Hotel Yogyakarta. Jurnal khasanah ilmu vi, 92-95. Diambil dari http://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/article/download/528/420 pada tanggal 07 Mei 2019.

Januardi, Repi.  (2017). Penanganan Pengembangan Karir Karyawan Berdasarkan Pengamlaman Kinerja Di Food And Beverage Service Nirwana Gardens Resort Bintan-Lagoi. JOM FISIP iv(2), 7. Diambil dari https://www.neleiti.com/publications/209239/penanganan-pengembangan-karir-karyawan-berdasarkan-pengalaman-kerja-di-food-and. pada tanggal 26 Agustus 2019.

Poluakan, Ferlan Agustinus. (2016). Pengaruh Perubahan dan Pengembangan Organisasi Terhadap Kinerja Karyawan PT.SINAR GALESONG PRIMA MANADO, jurnal EMBA iv(3), 1059. Diambil dari https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/emba/article/view/14579 pada tanggal 23 Mei 2019

Putra, Ide Bagus Udayana dan Cokorda Bagus Krisna Jayanta. November. (2018). Peranan Beban Kerja Dan Lingkungan Kerja Non Fisik Terhadap Kinerja Karyawan Pada The Mansion Resort Hotel & Spa, 3. Diambil dari http://repository.warmadewa.ac.id/id/eprint/451 pada tanggal 24 Mei 2019

Putri, Emmita Devi Hari. (2016). Pengantar Akomodasi dan Restoran. Yogyakarta: Deepublish.

Putri, Emmita Devi Hari dan Fajar Wicaksono. (2015).Peranan Housekeeping Dalam Meningkatkan Kenyamanan Tamu Di The Sahid Rich Yogyakarta. Jurnal Khasanah Imu vi(2), 51. Diambil dari http://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php.khasanah/article/view/488. pada tanggal 22 Agustus 2019.

Sugiyono. (2016).  Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan Kombinasi (MIXED METHODS). Bandung: Alfabeta.

Yulianto, dan Putri Novitasari. (2016). Peranan Pastry Section Dalam Meningkatkan Pendapatan Di Ros In Hotel Yogyakarta. Jurnal Khasanah Ilmu vii(1) 2. Diambil dari http://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/article/view/491/384. pada tanggal 26 Agustus 2019

 

Cari

Bidang Ilmu

Kategori

Kiriman Terbaru