Standar Penggunaan Worksheet Oleh Pramusaji Dalam Menunjang Kinerja Operasional Restoran Di LPP Convention Hotel Yogyakarta.

research
  • 02 Jan
  • 2024

Standar Penggunaan Worksheet Oleh Pramusaji Dalam Menunjang Kinerja Operasional Restoran Di LPP Convention Hotel Yogyakarta.

Industri pariwisata berkembang sangat pesat, dimulai dari negara Inggris dan merambat sampai ke negara Indonesia. Kebutuhan akan sarana akomodasi bagi para wisatawan sangat dibutuhkan seperti hotel dan restoran. Sebuah hotel memiliki departemen-departemen yang memegang peranan penting dalam operasional. Pramusaji merupakan bagian dari food and beverage service yang bertugas melayani kebutuhan makan-minum untuk tamu beserta membantu memperlancar kinerja restoran dan hotel, salah satunya dalam meningkat pemahaman tentang worksheet oleh pramusaji. Worksheet merupakan suatu dokumen-dokumen restoran yang dimiliki hotel. Worksheet atau dokumen yang dimiliki hotel sudah sesuai kriteria, tetapi beberapa karyawan tidak peduli arti pentingnya dokumen. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah mitode penelitian kualitatif, dengan teknik pengambilan data yang digunakan adalah : observasi, wawancara, dokumentasi dan studi pustaka. Dari penelitian ini diketahui bahwa standar penggunaan worksheet atau dokumen-dokunen restoran yang dimiliki LPP Convention Hotel Yogyakarta seperti : bill, canten order dan log book masih kurang dipahami oleh beberapa pramusaji. Upaya untuk meningkatkan standar penggunaan worksheet oleh pramusaji restoran, pihak menejemen hotel meningkatkan kembali standar penggunaan worksheet dengan cara memberi pemahaman tentang worksheet dan pelatihan secara rutin.

Unduhan

 

REFERENSI

Bakara, Irnawati Suryani. (2018). Pelaksanaan Standar Operasional  Prosedur (SOP) Waiter Dan Waiterss Di Tamingsari Turi Beach Resort Batam. Jurusan Ilmu Administrasi-Program Studi Usaha Perjalanan Wisata Fakultas Ilmu Sosial Dan Ilmu Politik Universitas Riau. Di ambil dari https://jom.unri.ac.id/index.php/JOMFSIP/article/viewFile/18227/17605

Bungaran Antonius, Flores Tanjuk dan Rosramadhana Nasution. (2017). Sejarah Pariwisata Menuju Perkembangan Indonesia. Jakarta: Yayasan Pustaka Obor

Fattah, Dr. H. A. Hussein, M.M (2017) Kepuasan Kerja dan Kinerja Pegawai. Yogyakarta: Elmatera

Hasan, Imam Ferly. (2016). Pengembangan Mulimedia Interaktif Layanan Bimbingan Berbasis Playing Game (RPG) Tentang Kesehatan Reproduksi Remaja Untuk Siswa SMP dan MTs. E-Jurnal Skripsi Mahasiswa TP, 6. Di ambil dari http://journal.srudent.uny.ac.id/ojs/index.php/fiptp/article/download/902/828

Hayati, Ida Ilahi dan Nellyaningsih. (2017). Tinjauan Bauran Promosi Pada komajang Green Hotel & Resort di Garut Pada Tahun 2017. E>proccedings Of Applied Science, III(2), 467. Di ambil dari http://libraryeproceeding.telkomuniversity.ac.id/index.php/applience/article/view/3832

Kuriawan, Aris. Retrieved 2 dec (2015). 8 Jenis, Bentuk Dan Pengertian Wawancara Menurut Para Ahli Beserta Contohnya. From wawancara-menurut-para-ahli-beserta-contohnya/

Mertayasa, I gede agus. (2012) Food & Beverage service operational job preparation. Yogyakarta: CV andi offset.

Marsum WA (2005). Restoran dan  Segala Permasalahannya. Yogyakarta: Andi Offset

Tsaniyah, Dhisnin Arbashida, R.Ay Febry H. Dipokusumo dan Agus Gunawan. (2017). Pengaruh Program CSR (Corporate sosial responsibility) Dalam Mempertahankan Citra Positif Di Larin Solo Hotel. Jurnal Pariwisata Indonesia, 8. Di ambil dari http://scholar.google.co.id/scholar?hl=0%2C5&q=Pengaruh+Program+CSR+%28corporate+sosial+responsibility%29+Dalam+Mempertahankan+Citra+Positif+Di+Laris+Solo+Hotel&btnG=

Soekresno. (2001). Manajemen Food & Beverage Service Hotel. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.

Sujatno, Bambang. (2011). Hopitality, Secret Skill, And Performances for Restaurant Manager. Yogyakarta: CV Andi Offset

Utama, I Gusti Bagus Rai. (2016). Pengantar Industri Pariwisata. Yogyakarta: Deepublish

Widyaningsih, Heni. (2018). Upaya Peningkatan Profesionalisme Karyawan Untuk Meningkatkan Kualitas Pelayanan Karyawan Abadi Hotel Yogya. Khasanah Ilmu. Jurnal Pariwisata dan Perhotelan IX(1), 50. Di ambil dari http://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/article/view/3642

Wispandono, Dr. R.M. Moch, S.E.,M.S. (2018) Buku Ajak Menguak Kemampuan Pekerja Migran. Yogyakarta: Deepublish

Yulianto, Atun dan Nurccholis. (2015). Penerapan Standard Hyginies dan Sanitasi dalam Meningkatkan Kualitas Makanan di Food & Beverage Departement @Hom Platinum Hotel Yogyakarta. Khasanah Ilmu, Jurnal Pariwisata dan Perhotelan Vol.2, 4. Di ambil dari http://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/erticle/view/484

Yusuf, Prof. Dr. A. M.Pd. (2017). Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif & Penelitian Gabungan. Jakarta: Kencana

Cari

Bidang Ilmu

Kategori

Kiriman Terbaru