Pentingnya Hygiene dan Sanitasi Untuk Menjaga Kualitas Makanan di The Westlake Resort Yogyakarta

research
  • 22 Nov
  • 2021

Pentingnya Hygiene dan Sanitasi Untuk Menjaga Kualitas Makanan di The Westlake Resort Yogyakarta

Hygiene mencakup upaya perawatan kesehatan diri. Upaya hygiene mencakup perlunya perlindungan bagi pekerja yang terlibat dalam pengolahan makanan agar terhindar dari sakit. Sedangkan sanitasi makanan salah satu usaha pencegahan untuk membebaskan makanan dan minuman dari segala bahaya merusak kesehatan. The Westlake Resort Yogyakarta adalah sebuah resort hotel bintang 4 yang mempunyai keunikan dengan menawarkan pemandangan asri disekitarnya serta terdapat danau di tengah resort. Serta memiliki berbagai departemen diantaranya Food and Beverage Department salah satu departemen yang berperan penting di hotel. Departemen ini dibagi menjadi 2 yaitu Food and beverage Product dan Food and Beverage Service. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif kualitatif dan teknik pengambilan data observasi, wawancara, dokumentasi, dan studi pustaka. Hasil penelitian ini adalah pentingnya hygiene dan sanitasi untuk menjaga kualitas makanan. Berbagai kendala juga ditemukan seperti kurangnya team kitchen dalam menerapkan hygiene dan sanitasi makanan menurut standar hotel, serta tidak menggunakan resep yang sudah ditetapkan. Saran yang diberikan adalah seorang cook dan cook helper sebaiknya mengikuti standar resep yang sudah di tetapkan oleh Executive chef, melakukan evaluasi atau briefing setiap minggunya bagi team kitchen

Unduhan

 

REFERENSI

Ardhani, Nur Raga dan Ani Wijayanti. (2019). Upaya Pastry Section Menjaga Kualitas Produk Bakery Di Hotel Eastparc Yogyakarta. Jurnal Khasanah, Volume 7 No, 13. Diambil dari : Upaya Pastry Section Menjaga Kualitas Produk Bakery Di Hotel Eastparc Yogyakarta | Ardhani | Khasanah Ilmu - Jurnal Pariwisata Dan Budaya (bsi.ac.id)

Yulianto, Putri Novitasari. (2016). Peranan Pastry Section Dalam Meningkatkan Pendapatan Di Ros In Hotel Yogyakarta. Jurnal Khasanah, Volume 7 No, 1. Diambil dari : Peranan Pastry Section Dalam Meningkatkan Pendapatan Di Ros In Hotel Yogyakarta | - AKPAR BSI Yogyakarta | Khasanah Ilmu - Jurnal Pariwisata Dan Budaya

Atmoko, T. Prasetyo Hadi. (2017). Peningkatan Higiene Sanitasi Sebagai Upaya Menjaga Kualitas Makanan Dan Kepuasan Pelanggan Di Rumah Makan Dhamar Palembang. Jurnal Khasanah, Volume 8 No 1. Diambil dari : Peningkatan Higiene Sanitasi Sebagai Upaya Menjaga Kualitas Makanan Dan Kepuasan Pelanggan Di Rumah Makan Dhamar Palembang | Atmoko - AKPARYO | Khasanah Ilmu - Jurnal Pariwisata Dan Budaya (bsi.ac.id)

Aprilia, Nira Dinda. (2016). Pengaruh Hygiene Pengolahan Makanan Terhadap Kualitas Makanan Di Hotel Aston Rasuna Jakarta. Jurnal Hospitality dan Pariwisata, Volume 2 No 2. Diambil dari : PENGARUH HYGIENE PENGOLAHAN MAKANAN TERHADAP KUALITAS MAKANAN DI HOTEL ASTON RASUNA JAKARTA | Auliya | Jurnal Hospitality dan Pariwisata (ubm.ac.id)

Wijaya, Willy. (2017). Analisa Pengaruh Kualitas Makanan Terhadap Kepuasan Konsumen Di Yoshinoya Galaxy Mall Surabaya. Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa, Volume 5 No 2. Diambil dari : ANALISA PENGARUH KUALITAS MAKANAN TERHADAP KEPUASAN KONSUMEN DI YOSHINOYA GALAXY MALL SURABAYA | Wijaya | Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa (petra.ac.id)

Yuliastri, Yulianton. (2013). Peranan Hygiene Dan Sanitasi Untuk Menjaga Kualitas Makanan Dan Kepuasan Tamu Di Hotel Inna Garuda Yogyakarta. Junal Khasanah Ilmu Vol. 4 No. 2. Diambil dari : Peranan Hygiene Dan Sanitasi Untuk Menjaga Kualitas Makanan Dan Kepuasan Tamu Di Hotel Inna Garuda Yogyakarta | Atun Yulianto | Khasanah Ilmu - Jurnal Pariwisata Dan Budaya (bsi.ac.id)

 

Cari

Bidang Ilmu

Kategori

Kiriman Terbaru