Prosedur Penyimpanan Bahan Makanan Terhadap Kualitas Makanan Di Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta

research
  • 22 Nov
  • 2021

Prosedur Penyimpanan Bahan Makanan Terhadap Kualitas Makanan Di Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta

Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta merupakan salah satu hotel bintang tiga di Yogyakarta. Tidak hanya menjual kamar, salah satu yang dijual lainnya adalah makanan. Dengan begitu, pastinya pihak hotel harus pintar dalam  menyimpan bahan makanan agar tidak menurunnya kualitas makanan yang dihasilkan. Prosedur penyimpanan bahan makanan berperan penting dalam meningkatkan kualitas makanan. Menyimpan bahan makanan dengan baik dan benar mengikuti prosedurnya dapat meminimalisir kerusakan pada bahan makanan yang mempengaruhi kualitas makanan. Prosedur penyimpanan biasanya disebut dengan Sistem Manajemen Keamanan Pangan (SMKM) / Food Safety Management System (FSMS). Didalam system FSMS terdapat beberapa system salah satunya yaitu sistem HACCP yang digunakan di Hotel Dafam Fortuna Malioboro. Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) merupakan jaminan keamanan pada makanan yang dikembangkan di Amerika Serikat. Kualitas makanan sangat diutamakan di Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta untuk kepuasan tamu. Ada juga hal-hal yang mempengaruhi kualitas makanan seperti warna makanan, penampilan makanan, rasa makanan, dan tekstur makanan. Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) merupakan jaminan keamanan pada makanan yang dikembangkan di Amerika Serikat.

Unduhan

 

REFERENSI

 

Adinugraha, A. T., & Michael H, S. (2015). ANALISIS PENGARUH KUALITAS MAKANAN DAN PERSEPSI HARGA TERHADAP KEPUASAN KONSUMEN D'COST SURABAYA. Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa, 3(2), 643-655. http://publication.petra.ac.id/index.php/manajemen.perhotelan/article/view/3571/3239

Arischa, S. (2019). ANALISIS BEBAN KERJA BIDANG PENGELOLAAN SAMPAH DINAS. JOM FISIP, 6(1), 1-15. https://jom.unri.ac.id/index.php/JOMFSIP/article/view/23021/22286

Octandhi, D. Y. (2019). Prosedur Kerja Cook Helper Dalam Penanganan Dan Penyajian Breakfast Pada Androwino Bistro Restaurant Sheraton Mustika Yogyakarta Resort And Spa. Repository UM Jember, 13-28. http://repository.unmuhjember.ac.id/6467/

Prasetyanto, H. (2018). analisis penerapan HACCP pada pengolahan makanan di Mainkitchen Hyatt Regency Yogyakaeta. Jurnal Media Wisata, 16(2), 1054-1068. https://www.neliti.com/id/publications/287570/analisis-penerapan-hazard-analysis-critical-control-point-haccp-pada-pengolahan

Pratiwi, K. S., Rahmawati , P. I., & Andiani, N. D. (2019). Strategi Chef De Partie Hot Kitchen Dalam Meningkatkan. Jurnal Manajemen Perhotelan Dan Pariwisata, 2(1), 1-14. https://ejournal.undiksha.ac.id/index.php/JMPP/article/view/22080/13688

Pratiwi, N. I. (2017). PENGGUNAAN MEDIA VIDEO CALL. Jurnal Ilmiah Dinamika Sosial, 1(2), 202-224. https://journal.undiknas.ac.id/index.php/fisip/article/view/219

Utama, I. G., & Mahadewi, N. E. (2012). Metode Penelitian Pariwisata dan Perhotelan. CV Andi Offset. https://scholar.google.com/scholar?hl=id&as_sdt=0%2C5&q=Metode+Penelitian+Pariwisata+dan+Perhotelan&btnG=

Widianto, T., & Mayasari, C. U. (2018). Penerapan Hazard Analysis And Critical Control Point Di Main Kitchen Hotel Ibis. jurnal khasanah, 9(1), 24-30. https://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/article/view/3607/2363

Wulansari, D. M., & Hakim, M. N. (2019). Pelaksanaan Operasional Food and Beverage Department Dalam Pencapian Excelent Service. Jurnal Khasanah Ilmu, 10(2), 154-161. https://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/article/view/6681/3662

Yulianto, & Novitasari, P. (2016). Peranan Pastry Section Dalam Meningkatkan Pendapatan Di Ros In Hotel Yogyakarta. Jurnal Khasanah Ilmu, 7(1), 1-10. https://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/article/view/491/384

Cari

Bidang Ilmu

Kategori

Kiriman Terbaru