Membangun Standar Operasional prosedur (SOP) Bisnis Kuliner

Membangun Standar Operasional prosedur (SOP) Bisnis Kuliner

• By Ajusta, A. A Gede;
• Jurnal Nasional Tidak Terakreditasi
• 767
• 196-209

Penelitian ini bertujuan untuk Membangun Standar Operasional Prosedur (SOP) untuk usaha kuliner. Kedapannya penelitian ini sebagai role model atau panduan untuk membuat SOP bisnis kuliner yang ada di Indonesia, sehngga perusahaan dapat dijalankan dengan profesional.Sehingga akan muncul lebih anyak lagi pelaku Binis Kuliner di Indonesia, bahkan bisa menggembangkan usahanya sehingga go internasional.  Metode Penelitian yang digunakan Metode Kualitatif dengan mengacu pada 7 hal pokok dalam SOP yang meliputi efisiensi, konsisten, meminimalisasi kesalahan, penyelesaiaan masalah dan batasan pertahanan. Informan penelitian sebanyak 5 orang yaitu: 1 Manajer HRD dan 4 Karyawan yaitu dibidang keuangan,  . Teknik pengumpulan data melalui wawancara dengan perusahaan sejenis dan pakar SOP. Hasil analisis menunjukkan bahwa minimal ada 6 SOP yang harus dibuat untuk membuat rancanga SOP Bisnis Kulier yaitu SOP Penerimaan Kas, SOP Makan Ditempat, SOP Delivery Order, SOP Pengeluaran Kas,  SOP Produksi dan SOP Penggajian Karyawan . Adapun tentang hal pokok dalam SOP memiliki beberapa kekurangan diantaranya penyelesaiaan masalah, perlindungan tenaga kerja dan peta kerja.

 

• Katakunci Membangun , SOP, Bisnis Kuliner
• URL http://akrabjuara.com/index.php/akrabjuara/article/view/1466
• Penerbit ,

REFERENSI

Budihardjo,M. 2014). Panduan Praktis Menyusun SOP. Jakarta: Penerbit Raih Asa Sukses.

      

       Finance.detik.com, upload 12 Juni 2020

 

Hartatik, Indah Puji. 2014. Buku Pintar Membuat S.O.P (Standard Operating

Procedure). Yogyakarta: Penerbit Flashbook.

 

Lovelock, Christopher dkk. 2010. Pemasaran Jasa. Manusia, Teknologi, Strategi Perspektif Indonesia. Jakarta. Penerbit Erlangga.

 

Moleong,  L.J.  2013.  Metodologi Penelitian Kualitatif      Edisi    Revisi. Bandung: PenerbitPT Remaja Rosdakarya.

 

Satori & Komariah. 2012. Metodologi Penelitian Kualitatif. Bandung. Penerbit

Alfabeta.

 

Santoso, 2014.SOP (Standar Operating Prosedure), Klaten. Penerbit Kata Pena.

 

Sugiyono. 2011. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif & R&D. Bandung. Penerbit Alfabeta.

 

Tathagati, A. 2014. Step by Step Membuat SOP. Jakarta: Efata Publishing.