Operasional Restoran dan Bar

Operasional Restoran dan Bar

• By Hakim, Fathurrahman Nurul; Wijayanti, Ani;
• e-Book
• 1224
• 115

Puji Syukur kami panjatkan ke hadirat Alloh SWT yang telah membimbing mempermudah dan memperlancar pembuatan buku ini, buku ini telah di sesuaikan dengan standar kompentensi kerja Indonesia juga mengaju pada standar kompentesi kerja ASEAN, Sehingga mempermudah pembaca untuk mempelajarinya disesuaikan dengan dunia Industri perhotelan 

Pada buku ini dibahas mengenai Standar Groming, yang telah sesuai dengan K3, (Kesehatan, keamanan dan keslamatan Kerja) juga membahas tentang standar peralatan di restauran dan bar serta nama dan fungsi 

Mengaju pada SKKNI pada buku ini membahas tentang macammacam pelayanan seperti French Service, Rusian Service dan Family Service dan lainnya juga membahas pelayanan makanan dan minuman di dalam kamar (Room Service) 

Pengetahuan tentang Minuman dan berbagai macam cara membuatnya juga tercantum dalam buku ajar ini, sehingga akan memperbanyak khazanah ilmu bagi pembacanya, 

Pada akhir dari bab juga dibahas tentang ilmu Barista yaitu peracikan dan jenis minuman yang berbahan dasar coffee

• Katakunci Table Set Up, Restoran, Bar, Service
• URL https://isbn.perpusnas.go.id/Account/SearchBuku?searchCat=ISBN&searchTxt=978-623-228-446-3
• Penerbit ,

REFERENSI

Emdar Sugiarto, Ir. BA, Pengantar Akomodasi dan Restoran, PT Gramedia Pustaka Umum, Jakarta, 1996. 

Haryindah, Mengatur Meja Makan, PT Bina Imu, Surabaya, 1976. 

I Gede A Mertayasa, Food and Beverage Service Operational, Andi Ofset, Yogyakarta, 2012. 

Instalasi Boga, Pusat Pengembangan Penataran Guru Kejuruan (PPPGK), Pelayanan Makanan dan Minuman di Restoran, Jakarta, 2000. 

LSP Pariwisata, Unit Kompetensi,LSP Pariwisata Yogyakarta 

Marsum WA, Restoran dan Segala Permaslahannya, Yogyakarta 2002. 

Marsum Wa., Banquet Table manners & Napkin folding, Andi Offset, Yogyakarta, 2005 

Marsum Wa., Manajemen Stewarding, Andi Offset, Yogyakarta, 200 

Marsum Wa., Sistem Pelayanan Secara Internasional Minuman Alcoholik Dan Non Alkoholic Di Restaurant, Andi Offset, Yogyakarta, 1984 

Marsum Wa., Professional Waiter, Andi Offset, Yogyakarta, 2016 

Prihastuti Ekawatiningsih, dkk, Restoran Jilid 2 untuk Sekolah Menengah Kejuruan, Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan, Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah, Deaprtemen Pendidikan Nasional, Jakarta, 2008