Modul Tata Hidang 2

Modul Tata Hidang 2

• By Wijayanti, Ani;
• Modul Praktik
• 996
• 1-101

Mata kuliah Tata Hidang 2 ini mencakup kompetensi penyediaan makanan dan minuman. Unit kompetensi ini berkaitan dengan pengetahuan dan keterampilan dalam pelayanan makanan dan minuman, dimulai dari pengenalan peralatan sampai dengan penggunannya dalam berbagi pelayanan makan dan minum.

• Katakunci Operasional, Table Set, Service, Tata Hidang
• URL https://aniwijay.blogspot.com/2020/03/modul-tata-hidang-2_6.html
• Penerbit ,

REFERENSI

Prihastuti Ekawatiningsih, dkk, Restoran Jilid 2 untuk Sekolah Menengah Kejuruan, Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan, Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah, Deaprtemen Pendidikan Nasional, Jakarta, 2008

 

Raymond.J. Goodman, Jr. Food and Beverage, Food and Beverage Management, Erlangga, Jakarta, 2010.

 

Richard Komar, Hotel management, PT. Gramedia Grasindo, Jakarta, 2014.

 

Soekresno, Manajemen Food and Beverage Service Hotel, Gramedia, Jakarta, 2001.

 

 I Gede A Mertayasa, Food and Beverage Service Operational, Andi Ofset, Yogyakarta, 2012.

 

Emdar Sugiarto, Ir. BA, Pengantar Akomodasi dan Restoran, PT Gramedia Pustaka Umum, Jakarta, 1996.

 

Sukresno, INR. Pendit, Petunjuk Praktek Pramusaji, PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta, 2004.

 

Haryindah, Mengatur Meja Makan, PT Bina Imu, Surabaya, 1976.

 

Marsum WA, Restoran dan Segala Permaslahannya, Yogyakarta 2002.

 

 

Instalasi Boga, Pusat Pengembangan Penataran Guru Kejuruan (PPPGK), Pelayanan Makanan dan Minuman di Restoran, Jakarta, 2000.