AKTIFITAS COOK HELPER DALAM MENJAGA KUALITAS MAKANAN DI HOTEL CAVINTON YOGYAKARTA

research
  • 05 Sep
  • 2018

AKTIFITAS COOK HELPER DALAM MENJAGA KUALITAS MAKANAN DI HOTEL CAVINTON YOGYAKARTA


Wahyu Nugroho (51130016) AKTIFITAS COOK HELPER DALAM MENJAGA KUALITAS MAKANAN DI HOTEL CAVINTON YOGYAKARTA

Tempat olahan makanan dan minuman sebuah hotel berada di bagian kitchen, untuk kemudian diberikan kepada tamu. Di kitchen sendiri memiliki macam-macam  jabatan, salah satunya adalah jabatan cook helper. Seorang cook helper mempunyai tanggung jawab terhadap setiap bahan menu yang akan dipersiapkanya, hingga kemudian diolah untuk di konsumsi tamu. Maka  agar tidak mengecewakan tamu, sebaiknya setiap olahan makanan agar bisa dijaga kualitas dan ketepatan waktu dalam penyajiannya. Metode Penelitian yang digunakan penulis adalah penelitian deskriptif kualitatif dengan teknik pengambilan data menggunakan metode observasi, metode wawacara, dan metode dokumentasi. Dari penelitian yang dilakukan penulis, aktifitas seorang cook helper di dalam kitchen Hotel Cavinton Yogyakarta mempunyai banyak tugas yang harus dilakukan seorang  cook helper. Dimulai mengetahui bahan-bahan menu yang akan  diolah, menjaga kualitas makanan dari sebelum diolah hingga sampai diolah, melakukan setiap  pekerjaan yang ditangani dengan tepat waktu guna mengurangi complain dari tamu, juga dalam bekerja harus menerapkkan standar yang ditetapkan oleh hotel.


 


Unduhan

 

REFERENSI


DAFTAR PUSTAKA

Minantyo, Hari. 2011. Dasar – Dasar Pengolahan Makanan. Yogyakarta: Graha Ilmu.

Sujatno, A.Bambang. 2011. Hospitality. Yogyakarta: Andi Offset

Komar, Richard. 2006. Hotel Management. Jakarta: PT Gramedia Widiasarana Indonesia

Ruffino & Bartono. 2006: Dasar-Dasar Food Product.Yogyakarta. Andi

Sulastiyono .2011. Manajemen Penyelenggaraan Hotel. Bandung: Alfabeta.

Sugiyono. 2013. Metode Penelitian Kualitatif, kuantitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta

Sambodo Agus & Bagyono. 2006. Dasar-dasar Kantor Depan Hotel. Yogyakarta: C.V Andi Offset

Sujatno,D. 2008. Front Office Operations. Yogyakarta: Andi


Cari

Bidang Ilmu

Kategori

Kiriman Terbaru