PENGELOLAAN BEVERAGE OLEH BARTENDER DI HOTEL ALILA SOLO

research
  • 05 Sep
  • 2018

PENGELOLAAN BEVERAGE OLEH BARTENDER DI HOTEL ALILA SOLO

Elvia Dwi Astuti (51140019) Pengelolaan Beverage Oleh Bartender di Hotel Alila Solo


Bar merupakan fasilitas di sebuah hotel yang mempengaruhi pendapatan dihotel tersebut. Bar adalah suatu tempat yang diorganisasikan secara komersiil dengan ruang lingkup yang menghidangkan minuman, baik minuman beralkohol maupun minuman tidak beralkohol. Penurunan kualitas minuman sering terjadi akibat bartender kurang memperhatikan tugas dan tanggung jawabnya. Bartender harus memahami bagaimana cara menjaga kualitas minuman seperti soda, bir, juice dan milk. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif, dengan teknik pengambilan data berupa pengamatan, wawancara dan pengumpulan data. Pengelolaan Beverage di Epice Bar hotel Alila solo belum berjalan dengan baik. Bartender belum menjalankan tugas dan tanggung jawabnya dengan baik dalam pengelolaan beverage. Beberapa Bartender perlu memahami bagaimana cara menjaga kualitas minuman tersebut serta memahami klasifikasi minuman, Perlunya pembuatan list peralatan yang ada di Epice bar dan selalu menjaga serta merawat peralatan yang ada di Epice bar.

Unduhan

 

REFERENSI

Daftar Pustaka


Atmojo, H.Marsum Widjojo,SE. 2004. Bar, Minuman dan Pelayanannya.                                   Yogyakarta: Andi

Bartono, P.H dan Ruffino, E.M. 2009. Hotel Snackbar. Yogyakarta: Andi.

Katsigris, Coctas dan Christ Tomas. 2007. The Bar and Beverage Book. Australia: Wiley.

Rai Utami, I Gusti Bagus dan Eka Mahadewi, Ni Made.2012.Metodologi Penelitian Pariwisata Dan Perhotelan. Yogyakarta: Andi.

Wiantara, I Gusti Nyoman. 2016. Bartending and Mixology. Yogyakarta: Andi.

Wiyasha, IBM.2006. FnB Cost Control Untuk Penelitian Hotel dan Restoran. Yogyakara: Andi.

Wardiyanta, M. Hum.2006.Metode Penelitian Pariwisata. Yogyakarta: Andi.

Sugiyono, 2014. Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Bandung: Alfabeta


Cari

Bidang Ilmu

Kategori

Kiriman Terbaru