USAHA MENINGKATKAN PROFESIONALISME WAITERS DAN WAITRESS DALAM MENUNJANG KEBERSIHAN PANDAN SARI RESTO DI HOTEL SANTIKA PREMIERE YOGYAKARTA

research
  • 05 Sep
  • 2018

USAHA MENINGKATKAN PROFESIONALISME WAITERS DAN WAITRESS DALAM MENUNJANG KEBERSIHAN PANDAN SARI RESTO DI HOTEL SANTIKA PREMIERE YOGYAKARTA

Dodik Ariadi (51140042), Usaha Meningkatkan Profesionalisme Waiter dan Waitress Dalam Menunjang Kebersihan Pandansari Resto di Hotel Santika Premiere Yogyakarta.


Restoran Pandansari adalah bagian dari Hotel Santika Premiere Yogyakarta yang menyediakan pelayanan makanan dan minuman bagi para tamu baik di hotel maupun diluar hotel. Banyaknya tamu pada saat high season menyebabkan pelayanan yang dilakukan oleh waiter/waitress menjadi tidak maksimal, sehingga menimbulkan banyak permasalahan terutama dalam hal kebersihan restoran. Dibutuhkan usaha untuk meningkatkan profesionalisme waiter dan waitress di dalam menunjang kebersihan Restoran Pandansari agar pelayanan menjadi lebih baik dan memuaskan tamu, terutama dalam hal menjaga kebersihan hygiene sanitasi area restoran. Dalam penelitian ini penulis menggunakan metode penelitian deskriftif kualitatif yaitu menggambarkan keadaan subyek/obyek yang diteliti berdasarkan fakta – fakta yang ada dilapangan dengan menggunakan teknik pengambilan data antara lain observasi, wawancara, dokumentasi, study literatur. Hasil dari penelitian dalam menjaga kebersihan Restoran Pandansari di Hotel Santika Premiere Yogyakarta adalah saling bekerja sama setiap waiter/waitress, dalam melaksanakan tugas dan tanggung jawab sesuai dengan shift kerja, serta  melakukan staff gathering, menambah jumlah tenaga kerja dengan penyeleksian yang baik, melakukan efisiensi atau menambah tugas pekerjaan, menjaga kedisiplinan antar individu waiter/waitress, dan menggunakan peralatan penunjang kebersihan yang lebih efisien. Semua ini dilakukan demi menunjukkan kepedulian terhadap kepuasan tamu.

Unduhan

 

REFERENSI

DAFTAR PUSTAKA

Dwiyanto, Agus. 2011. Mengembalikan Kepercayaan Publik Melalui Reformasi   Birokrasi. Palmerah Barat, Jakarta : PT. Gramedia Pustaka Utama. 

Komar, Richard. 2014. Hotel Management. Jakarta : PT. Grasindo.

Marsum. 2010. Restoran Dan Segala Permasalahannya. Yogyakarta: CV. Andi Offset.

Mertayasa, I Gede Agus.  2012.  Food And Beverage Service Operational. Yogyakarta: CV. Andi Offset.

Moleong, Lexy. 2010. Metodologi Penelitian Kualitatif. Bandung: PT. Remaja Rosdakarya.

Rejeki, Sri. 2015. Sanitasi Hygiene Dan K3 (Kesehatan & Keselamatan Kerja) Bandung : PT. Rekayasa Sains.

Utama, I.G.B.R, dan Ni Made Eka Mahadewi. 2012. Metodologi Penelitian Pariwisata Dan Perhotelan. Yogyakarta : CV. Andi Offset.


Cari

Bidang Ilmu

Kategori

Kiriman Terbaru