PROSEDUR PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN DI FOOD AND BAVERAGE PRODUCT DEPARTMENT HOTEL IBIS STYLES YOGYAKARTA

research
  • 04 Sep
  • 2018

PROSEDUR PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN DI FOOD AND BAVERAGE PRODUCT DEPARTMENT HOTEL IBIS STYLES YOGYAKARTA

Keberhasilan usaha perhotelan bisa diukur dari tingkat kepuasan tamu, semua departemen dalam hotel berperan untuk menciptakan kepuasan tamu hotel, diantaranya adalah Food and Baverage Product Department. Persaingan hotel-hotel di Yogyakarta dalam menghasilkan makanan yang berkualitas sangatlah ketat.  Food and baverage Product Department Hotel Ibis Styles Yogyakarta diharapkan mampu menyajikan makanan yang berkualitas demi menjaga kepuasan tamu. Prosedur penyimpanan bahan makanan yang baik dapat berpengaruh dalam menciptakan makanan yang berkualitas. Penelitian tugas akhir ini metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif, empat teknik pengambilan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah observasi, wawancara, dokumentasi, dan studi pustaka. Hasil penelitian ini adalah semua staff Food and Baverage Product Department Hotel Ibis Styles yogyakarta harus menjalankan prosedur penyimpanan bahan makanan yang baik, dengan cara membersihkan bahan makanan sebelum disimpan, menyimpan bahan makanan sesuai dengan jenisnya, dan memastikan suhu tempat penyimpanan bahan makanan tetap terjaga demi menjaga kualitas bahan makanan yang akan diolah dan disajikan kepada tamu demi menciptakan kepuasan tamu.


Unduhan

  • File unduhan

    BAB II.pdf

    Terakhir download 22 Mar 2026 03:03

    TA Agung Wicaksono_BAB II.pdf

    •   diunduh 108x | Ukuran 308 KB
  • File unduhan

    KATA PENGANTAR.pdf

    Terakhir download 28 Mar 2026 09:03

    TA Agung Wicaksono_KATA PENGANTAR.pdf

    •   diunduh 108x | Ukuran 176 KB
  • File unduhan

    FILE_1 Pernyataan Keaslian TA.pdf

    Terakhir download 22 Mar 2026 04:03

    TA Agung Wicaksono_FILE_1 Pernyataan Keaslian TA.pdf

    •   diunduh 103x | Ukuran 540 KB
  • File unduhan

    Surat Keterangan PKL.pdf

    Terakhir download 23 Mar 2026 16:03

    TA Agung Wicaksono_Surat Keterangan PKL.pdf

    •   diunduh 126x | Ukuran 538 KB
  • File unduhan

    FILE_4 Lembar Konsultasi Pak Jati.pdf

    Terakhir download 22 Mar 2026 09:03

    TA Agung Wicaksono_FILE_4 Lembar Konsultasi Pak Jati.pdf

    •   diunduh 98x | Ukuran 349 KB
  • File unduhan

    ABSTRAK.pdf

    Terakhir download 29 Mar 2026 16:03

    TA Agung Wicaksono_ABSTRAK.pdf

    •   diunduh 93x | Ukuran 115 KB
  • File unduhan

    BAB IV.pdf

    Terakhir download 23 Mar 2026 04:03

    TA Agung Wicaksono_BAB IV.pdf

    •   diunduh 92x | Ukuran 286 KB
  • File unduhan

    FILE-2 Persetujuan Publikasi TA.pdf

    Terakhir download 28 Mar 2026 18:03

    TA Agung Wicaksono_FILE-2 Persetujuan Publikasi TA.pdf

    •   diunduh 106x | Ukuran 644 KB
  • File unduhan

    Lembar Judul.pdf

    Terakhir download 23 Mar 2026 06:03

    TA Agung Wicaksono_Lembar Judul.pdf

    •   diunduh 122x | Ukuran 92 KB

 

  • File unduhan

    BAB III.pdf

    Terakhir download 23 Mar 2026 03:03

    TA Agung Wicaksono_BAB III.pdf

    •   diunduh 81x | Ukuran 201,754
  • File unduhan

    BAB V.pdf

    Terakhir download 12 Mar 2026 14:03

    TA Agung Wicaksono_BAB V.pdf

    •   diunduh 94x | Ukuran 121,547
  • File unduhan

    Daftra Riwayat Hidup.pdf

    Terakhir download 29 Mar 2026 22:03

    TA Agung Wicaksono_Daftra Riwayat Hidup.pdf

    •   diunduh 85x | Ukuran 291,598
  • File unduhan

    FILE_5 Lembar Pengesahan TA.pdf

    Terakhir download 23 Mar 2026 03:03

    TA Agung Wicaksono_FILE_5 Lembar Pengesahan TA.pdf

    •   diunduh 93x | Ukuran 357,310
  • File unduhan

    FILE_3 Lembar Konsultasi Pak Yuli.pdf

    Terakhir download 11 Mar 2026 18:03

    TA Agung Wicaksono_FILE_3 Lembar Konsultasi Pak Yuli.pdf

    •   diunduh 94x | Ukuran 627,572
  • File unduhan

    BAB I.pdf

    Terakhir download 02 Apr 2026 13:04

    TA Agung Wicaksono_BAB I.pdf

    •   diunduh 103x | Ukuran 192,793
  • File unduhan

    Daftar Pustaka.pdf

    Terakhir download 23 Mar 2026 14:03

    TA Agung Wicaksono_Daftar Pustaka.pdf

    •   diunduh 108x | Ukuran 187,215
  • File unduhan

    DAFTAR ISI.pdf

    Terakhir download 26 Mar 2026 09:03

    TA Agung Wicaksono_DAFTAR ISI.pdf

    •   diunduh 100x | Ukuran 122,159
  • File unduhan

    ABSTRACT.pdf

    Terakhir download 24 Mar 2026 00:03

    TA Agung Wicaksono_ABSTRACT.pdf

    •   diunduh 93x | Ukuran 117,116

REFERENSI

DAFTAR PUSTAKA

Hariyadi, Purwiyatno., dan Hariyadi, Ratih Dewayanti. 2009. Petunjuk Sederhana Memproduksi Pangan Yang Aman. Jakarta: Dian Rakyat.

Margaretha, FS., dan Edwin Japarianto. 2012. Analisa Pengaruh Food Quality dan Brand Image Terhadap Keputusan Pembelian Roti Kecik Toko Roti Ganep’s di Kota Solo. Solo: Jurnal Management Pemasaran, Vol 1, No 1 :1-6.

Meleong, Lexy. 2007. Metedeologi Penelitian Kualitatif. Bandung: PT Remaja Rosdakarya.

Mertayasa, I Gede Agus. 2012. Food and Baverage Service Operational Job Preperation. Denpasar. Andi.

Minantyo, Hari. 2011. Dasar-dasar Pengolahan Makanan (Food Product Fundamental). Surabaya: Graha Ilmu.

Purwono. 2012. Apa Pengertian Studi Kepustakaan. Diambil dari: https://www.perkuliahan.com/apa-pengertian-studi-kepustakaan/ .(6 Juni 2017).

Rai Utama, I Gusti Bagus., dan Ni Made Eka Mahadewi. 2012. Metedologi Penelitian Pariwisata dan Perhotelan, Denpasar: Andi.

Suarsana, Nyoman. 2007. Siklus Pengadaan Barang. Denpasar: Graha Ilmu.

Sulastiyono, Agus. 2011. Manajemen Penyelenggaraan Hotel. Bandung: Alfabeta.

Syaodih, Sukmadinata, Nana. 2009. Metode Penelitian Pendidikan. Bandung: PT Remaja Rosdakarya.

Widanaputra, Suprasto, Aryanto, dan Ratnasari. 2009. Akutansi Perhotelan Pendekatan Sistem Informasi. Denpasar: Graha Ilmu.

Cari

Bidang Ilmu

Kategori

Kiriman Terbaru