Pengendalian Biaya Untuk Hotel Dan Restoran

Pengendalian Biaya Untuk Hotel Dan Restoran

• By Yulianto, Atun; Wijayanti, Ani; Hakim, Fathurrahman Nurul; Hadi, Wisnu;
• Dokumen BKD Serdos
• 1940
• 231

Dunia industri jasa khususnya dibidang perhotelan dan culiner semakin berkembang.  Perkembangan tersebut  selalu diikuti tingginya tingkat persaingan antar industri.  Dalam industri hospitality adalah industri berkolerasi  dengan bidang Food Service, Lodging, Tourism and Entertainment dan umumnya padat karya atau menggunakan banyak tenaga kerja (labor intensive) dan memerlukan pengendalian yang serius  dibandingkan dengan industri lainnya. Kadang menjadi suatu pertanyaan penting dalam kegiatan industry hospitatlty yaitu  hotel, yaitu: hal hal apa saja yang harus dikendalikan?  Menurut data sebagian besar biaya operasional hotel yaitu tenaga kerja, makanan dan minuman maka tiga biaya tersebut hal utama  yang harus selalu dikendalikan oleh manajemen.

Untuk itu kami bersama team dosen prodi Perhotelan Universitas Bina Sarana Informatika melakukan penyusunan buku ajar tentang Pengendalian Biaya untuk Industri hospitality khususnya bidang Perhotelan yang nantinya bermanfaat bagi siapa saja yang membaca agar pengetahuan tentang kegiatan Pengendalian Biaya semakin luas.

Akhirnya team penulis tak lupa mengucapkan banyak terima kasih kepada berbagai pihak yang telah membantu penulis dalam menyusun buku ajar ini. Mengingat ketidaksempurnaan buku ajar ini, penulis juga akan berterima kasih atas berbagai masukan dan kritikan demi kesempurnaan buku ajar ini dimasa datang.

• Katakunci Pengendalian Biaya; Hotel; Restoran
• URL https://grahailmu.id/product/pengendalian-biaya-untuk-hotel-dan-restoran/
• Penerbit ,

REFERENSI

Amri, Syaiful. 2017. Contoh Laporan Keuangan Perusahaan Manufaktur Lengkap. PT Zahir Internasional. https://zahiraccounting.com/id/blog/inilah-contoh-laporan-keuangan-perusahaan-manufaktur-lengkap/ (20 Oktober 2020)

5 Cara Menentukan Harga Kamar Hotel. AJAR Hospitality. (2018, 10 Desember).  Diakses melalui https://www.ajar.id/post/5-cara-menentukan-harga-kamar-hotel, 18 Nopember 2020

Captain Order dan Nomor Imajiner di Restoran. (2020, 2 September). Diakses melalui https://www.kompasiana.com/budi_susilo/5f4f04b5d541df0b6548e582/captain-order-dan-nomor-imajiner-di-restoran?page=all, 27 Januari 2021.

Carter, William K., dan Milton F. Usry. 2004, Cost Accounting, alih bahasa oleh Krista S.E., Akt., Akuntansi Biaya, Jakarta: Salemba Empat.

Edwin. 2018. Pengendalian Biaya (Cost Control). https://ibfgi.com/pengendalian-biaya-cost-control/ (22 Oktober 2020)

Fauziah, Ulfah. 2013. Strategi Pengendalian Biaya. https://www.kompasiana.com/fauzulfah/5687ce73b47a61d015a77e0e/strategi-pengendalian-biaya?page=all, (12 Oktober 2020).

Glenn A. Welsh, Ronald W. Hilton, dan Paul N. Gordon, alih bahasa oleh Purwatiningsih dan Maudy Warouw. 2000. Anggaran Perencanaan dan Pengendalian Laba, Buku satu. Jakarta: Salemba Empat.

Griffin, Ricky W. 2004. Manajemen. Jakarta: Erlangga.

Hansen Don R, Maryanne M. Mowen. 2000. Akuntansi Manajemen. Edisi Kedua. (Diterjemahkan oleh: A. Hermawan). Penerbit Erlangga. Jakarta.

Hutama, Galih Satria. 2018. Cara Menghitung Cost Of Food dan Cost Of Beverage. https://www.ajar.id/post/cara-menghitung-cost-of-food-dan-cost-of-beverage. (19 Oktober 2020)

Ikhsan, Arfan dan Ida Bagus Teddy Prianthara. 2008. Sistem Akuntansi Perhotelan. Yogyakarta : Graha Ilmu

Pengertian Pengendalian Biaya Cost control Dalam Dunia Perhotelan (2020, 11 April). Ilmuperhotelan.my.id. Diakses melalui  https://www.ilmuperhotelan.my.id/2020/04/pengertian-pengendalian-biaya-cost.html, 11 Oktober 2020.

Tugas dan Tanggungjawab Cost Control (2019, 26 Juli). D’consulting.id. Diakses melalui https://www.dconsulting.id/blog/tugas-dan-tanggungjawab-cost-control/, 21 Oktober 2020.

Jaey. 2015. Cara menghitung Guest Room Supplies. http://belajarcostcontrol.blogspot.com/2015/06/cara-menghitung-guest-room-supplies.html

Jaey. 2016. 5 Cara Menjadi Cost Control Hotel. http://belajarcostcontrol.blogspot.com/2016/08/5-cara-menjadi-cost-control-hotel.html

Khoiro, Evada El Ummah. 2016. Pengendalian Aktivitas Fungsi Terkait Harga Pokok Makanan. https://pdf.nsc.ac.id/4-Pengendalian%20Aktivitas%20Fungsi%20Terkait%20Harga%20Pokok%20Makanan-20170425070559.pdf (5 September 2020)

Machfoedz, Mas’ud. 2000. Akuntansi Manajemen: Perencanaan dan Pembuatan Keputusan Jangka Pendek. Buku 1 Edisi 5. Yogyakarta : BPFE

Nadiya, Inas. 2019, 8 Jenis Tarif Kamar Yang Berlaku Secara Umum Di Hotel. https://ajar.id/post/8-jenis-tarif-kamar-yang-berlaku-secara-umum-di-hotel. (19 Oktober 2020)

Purmanto, Indra. 2018. Cara Menghitung Room Cost. https://www.youtube.com/watch?v=lNAYEkSRFxQ (12 September 2020)

Reeve, James M dkk. 2009. Pengantar Akuntansi – Adaptasi Indonesia. Jakarta: Salemba Empat

Siagian, P Sondang. 1999. Manajemen Sumber Daya Manusia. Cetakan Ketujuh. Jakarta: Bumi Aksara

Suarsana, Nyoman. 2007. Pengendalian Biaya Departemen F & B di Perhotelan.Yogyakata: Graha Ilmu

Supriyono, R.A. 2018. Akuntansi Perilaku. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press

Tim Publikasi Kata Data. 2019. Memajukan Perhotelan Di Era Digital Untuk Pemberdayaan Ekonomi Daerah. https://katadata.co.id/0/analisisdata/5e9a57afa1f45/memajukan-perhotelan-di-era-digital-untuk-pemberdayaan-ekonomi-daerah (9 September 2020)

Wiyasha, IMB. 2010. Akuntansi Perhotelan – Penerapan Uniform System Of Accounts Lodging Industry. Yogyakarta : Penerbit ANDI

Wiyasha, IBM. 2011. F & B Cost Control Untuk Hotel Dan Restoran. Yogyakarta: ANDI Offset

https://www.pearsonhighered.com/assets/samplechapter/0/1/3/4/013474506X.pdf

https://www.template.net/business/order-templates/banquet-event-order/

https://www.restaurant.org